让吃饭变成一种艺术——侘寂之美的寿司店空间设计

2016-11-24 14:45:24

整个用餐空间还不足 40 平方米，仅同时允许 8 人就餐，围坐在一条长长的木质板凳前，视觉焦点集中于厨师面前的木质砧板上，食客们将全程观看厨师们为你制作料理的过程。一束射灯照下，“表演”就开始了。整个空间设计纯净、克制，这也许就是那种远离尘世、索居禅林的孤寂感，亦是日本文化里 wabi-sabi （侘寂之美）的审美概念，它没有恒久的美感，也不完美，但却能最大限度地聚焦于食物本身，激发起食客对于事物本身最原始的欲望。在这个餐饮空间设计中，设计师借力昏暗的灯光背景与极致简洁的家具组合，将厨师烹饪的过程置于聚光灯下，食客用餐的过程也被置入了戏剧场景中，不再是简单地吃顿饭，而是完成颇有仪式感的一个瞬间。

这是整个空间设计中最“复杂”的元素，那个会令食客们不时回忆起的魔力木砧板，这也成为这个寿司店空间设计的核心要素。此外，整个空间再无多余装饰元素，仅是用白色的墙壁和木质框架组成其基本结构。

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